ENZYMATIC HYDROPEROXIDE DEGRADATION IN CEREALS - ENZYME CHARACTERIZATION AND REACTION-PRODUCTS

被引：35

作者：

HEIMANN, W ^{[1
]}

DRESEN, P ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV KARLSRUHE,INST LEBENSMITTELCHEM,KARLSRUHE,WEST GERMANY

来源：

HELVETICA CHIMICA ACTA | 1973年 / 56卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1002/hlca.19730560138

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

引用

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页码：463 / 469

页数：7

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