EFFECT OF GRINDING METHOD ON TEXTURAL PROPERTIES OF COOKED GROUND-BEEF

被引：3

作者：

CROSS, HR ^{[1
]}

NICHOLS, JE ^{[1
]}

KOTULA, AW ^{[1
]}

机构：

[1] USDA,FOOD SAFETY & QUAL SERV,DIV MEAT QUAL,WASHINGTON,DC 20250

来源：

关键词：

D O I：

10.4315/0362-028X-43.7.555

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

页码：555 / 557

页数：3

共 6 条

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