Effects of High-Pressure Processing on Cooked Color and Sensory Attributes of Dark-Cutting Beef

被引：0

作者：

Reesman, Cole ^{[1
]}

Denzer, Morgan ^{[1
]}

Sullivan, Gary ^{[2
]}

Danao, Mary-Grace ^{[2
]}

Pfeiffer, Morgan ^{[1
]}

Mafi, Gretchen G. ^{[1
]}

Ramanathan, Ranjith ^{[1
]}

机构：

[1] Oklahoma State Univ, Stillwater, OK 74078 USA

[2] Univ Nebraska Lincoln, Lincoln, NE USA

来源：

关键词：

dark-cutting beef; High-Pressure Processing; sensory panel;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

229

引用

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