The mutarotation of gelatin and its significance in gelation

被引：56

作者：

Smith, CR ^{[1
]}

机构：

[1] Bur Chem, Food Investigat Lab, Washington, DC USA

来源：

JOURNAL OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 1919年 / 41卷

关键词：

D O I：

10.1021/ja01459a003

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

引用

收藏

页码：135 / 150

页数：16

相关论文

共 9 条

[1]

HOPPESEYLER, 1866, HOPPESEYLERS MED CHE, V1, P71

[2]

MAYLS, 1889, JAHRESBERICHTE FORTS, P29

[3]

1878, Z PHYSL CHEM, V2, P299

[4]

1897, ARCH GES PHYSL, V68, P144

[5]

ALLENS COMMERCIAL OR, V8, P586

[6]

1909, Z PHYS CHEM, V66, P129

[7]

1910, BIOCH Z, V26, P493

[8]

1907, BIOCH J, V2, P52

[9]

1903, Z PHYS CHEM, V45, P75