EMULSIFYING PROPERTIES OF BOVINE-MILK FAT GLOBULE-MEMBRANE IN MILK-FAT EMULSION - CONDITIONS FOR THE RECONSTITUTION OF MILK-FAT GLOBULES

被引:34
作者
KANNO, C
机构
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1989.tb05153.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页码:1534 / 1539
页数:6
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