INFLUENCE OF VARIETY AND STORAGE-TEMPERATURE ON SUBSTANCES INVOLVED IN ENZYMATIC COLOR-CHANGE OF POTATO BULBS

被引：5

作者：

AMBERGER, A ^{[1
]}

SCHALLER, K ^{[1
]}

机构：

[1] TECH UNIV MUNICH, INST PFLANZENERNAHRUNG, D-8050 Freising Weihenstephan, GERMANY

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1974年 / 156卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01080178

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：231 / 236

页数：6

共 9 条

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