MODEL EXPERIMENTS ON MAILLARD REACTION .1. NONVOLATILE REACTION-PRODUCTS FROM D-GLUCOSE WITH-CHLORANILINE

被引：16

作者：

BALTES, W

FRANKE, K

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1978年 / 167卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01459864

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：403 / 409

页数：7

共 14 条

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