FACTORS AFFECTING BEEF CARCASS CUTABILITY - AN EVALUATION OF THE USDA YIELD GRADES FOR BEEF

被引：77
作者：
ABRAHAM, HC
MURPHEY, CE
CROSS, HR
SMITH, GC
FRANKS, WJ
机构：
[1] USDA, FOOD SAFETY & QUAL SERV, DIV QUAL ASSURANCE, WASHINGTON, DC 20250 USA
[2] USDA SEA, BELTSVILLE AGR RES CTR, MEAT SCI RES LAB, BELTSVILLE, MD 20705 USA
[3] TEXAS A&M UNIV, DEPT ANIM SCI, MEATS & MUSCLE BIOL SECT, COLLEGE STN, TX 77843 USA
来源：
JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE | 1980年 / 50卷 / 05期
关键词：
D O I：
10.2527/jas1980.505841x
中图分类号：
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
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页码：841 / 851
页数：11
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