RHEOLOGICAL PROPERTIES AND APPLICATIONS OF MESQUITE TREE (PROSOPIS-JULIFLORA) GUM .1. RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AQUEOUS MESQUITE GUM SOLUTIONS

被引：4

作者：

CARTER, EJV ^{[1
]}

SHERMAN, P ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LONDON QUEEN ELIZABETH COLL,DEPT FOOD SCI,LONDON W8 7AH,ENGLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1980年 / 11卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1980.tb01313.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：339 / 349

页数：11

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