Methyl glyoxal as an intermediate product of melanoidin and caramel formation.

被引：14
作者：
Enders, C
Marquardt, R
机构：
来源：
NATURWISSENSCHAFTEN | 1941年 / 29卷
关键词：
D O I：
10.1007/BF01476377
中图分类号：
O [数理科学和化学]; P [天文学、地球科学]; Q [生物科学]; N [自然科学总论];
学科分类号：
07 ; 0710 ; 09 ;
摘要：
引用
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页码：46 / 47
页数：2
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共 6 条
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