RACEMIZATION OF AMINO-ACID RESIDUES IN PROTEINS DURING ROASTING

被引：0

作者：

HAYASE, F ^{[1
]}

KATO, H ^{[1
]}

FUJIMAKI, M ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV TOKYO,DEPT AGR CHEM,BUNKYO,TOKYO,JAPAN

来源：

AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY | 1973年 / 37卷 / 01期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

S3 [农学（农艺学）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

引用

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页码：191 / 192

页数：2

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