TEMPERATURE TOLERANCE IN FROZEN FOOD PROCESSING - EFFECTIVE TEMPERATURES IN THERMALLY FLUCTUATING SYSTEMS

被引：24
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作者：
SCHWIMMER, S
INGRAHAM, LL
HUGHES, HM
机构：
来源：
INDUSTRIAL AND ENGINEERING CHEMISTRY | 1955年 / 47卷 / 06期
关键词：
D O I：
10.1021/ie50546a018
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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页码：1149 / 1151
页数：3
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