SENSORY AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF BREAD SUPPLEMENTED WITH YEAST-WHEY PROTEIN AND TORULA YEAST

被引：0

作者：

KUPRANYCZ, DB

GULLETT, EA

机构：

[1] GAY LEA FOODS COOPERAT LTD,GUELPH N1H 6J6,ONTARIO,CANADA

[2] UNIV GUELPH,DEPT CONSUMER STUDIES,GUELPH N1G 2W1,ONTARIO,CANADA

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1981年 / 14卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(81)72799-8

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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