EFFECT OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON SALT PENETRATION INTO FISH MUSCLE IMMERSED IN BRINE

被引：33

作者：

DENG, JC ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV FLORIDA, DEPT FOOD SCI, GAINESVILLE, FL 32611 USA

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1977年 / 42卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1977.tb01495.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：348 / 351

页数：4

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共 24 条

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