THERMAL-DEGRADATION KINETICS OF PYRIDOXINE HYDROCHLORIDE IN DEHYDRATED MODEL FOOD SYSTEMS

被引：14

作者：

EVANS, SR ^{[1
]}

GREGORY, JF ^{[1
]}

KIRK, JR ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV FLORIDA,DEPT FOOD SCI & HUMAN NUTR,GAINESVILLE,FL 32611

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1981年 / 46卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1981.tb04909.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：555 / &

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