THE SWELLING EFFECT OF POLYPHOSPHATES ON LEAN MEAT

被引：103
作者：
BENDALL, JR
机构：
来源：
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE | 1954年 / 5卷 / 10期
关键词：
D O I：
10.1002/jsfa.2740051005
中图分类号：
S [农业科学];
学科分类号：
09 ;
摘要：
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页码：468 / 475
页数：8
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共 7 条
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