THERMODYNAMIC ASPECTS OF THE COMPATIBILITY OF PROTEINS AND POLYSACCHARIDES IN AQUEOUS-MEDIA .1. THEORETICAL CONCEPTS OF THE DECOMPOSITION OF WATER-PROTEIN-POLYSACCHARIDE SYSTEMS INTO LIQUID-PHASES

被引：0

作者：

ANTONOV, JA

GRINBERG, VJ

TOLSTOGUZOV, VB

机构：

来源：

NAHRUNG-FOOD | 1979年 / 23卷 / 03期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：207 / 214

页数：8

共 46 条

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