TEXTURE AND MICROSTRUCTURE OF FRANKFURTERS SUPPLEMENTED WITH PLANT-PROTEINS

被引:0
作者
PAULSON, AT [1 ]
TUNG, MA [1 ]
机构
[1] UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
来源
CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1981年 / 14卷 / 03期
关键词
D O I
10.1016/S0315-5463(81)72815-3
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页数:1
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