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TEXTURE AND MICROSTRUCTURE OF FRANKFURTERS SUPPLEMENTED WITH PLANT-PROTEINS
被引:0
作者
:
PAULSON, AT
论文数:
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引用数:
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0
机构:
UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
PAULSON, AT
[
1
]
TUNG, MA
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机构:
UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
TUNG, MA
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1
]
机构
:
[1]
UNIV BRITISH COLUMBIA,DEPT FOOD SCI,VANCOUVER V6T 2A2,BC,CANADA
来源
:
CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES
|
1981年
/ 14卷
/ 03期
关键词
:
D O I
:
10.1016/S0315-5463(81)72815-3
中图分类号
:
TS2 [食品工业];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
引用
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页码:171 / 171
页数:1
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