THE ROLE OF AMADORI COMPOUNDS DURING COCOA PROCESSING .1. FORMATION AND DECOMPOSITION OF AMADORI COMPOUNDS

被引：25

作者：

HEINZLER, M ^{[1
]}

EICHNER, K ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MUNSTER,INST LEBENSMITTELCHEM,PIUSALLEE 7,W-4400 MUNSTER,GERMANY

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1991年 / 192卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01201437

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：24 / 29

页数：6

共 10 条

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FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL VERBUNDEN MIT DER ZEITSCHRIFT DIE ERNAHRUNGSINDUSTRIE, 1970, 72 (08) :695-&

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