BLANCHING OF WHITE POTATOES BY MICROWAVE ENERGY FOLLOWED BY BOILING WATER

被引：36
作者：
CHEN, SC
COLLINS, JL
MCCARTY, IE
JOHNSTON, MR
机构：
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1971年 / 36卷 / 05期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1971.tb03293.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
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页码：742 / &
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