EFFECT OF SODIUM ERYTHORBATE AND PACKAGING CONDITIONS ON COLOR STABILITY OF SLICED BOLOGNA

被引：19
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作者：
LIN, HS
SEBRANEK, JG
GALLOWAY, DE
LIND, KD
机构：
[1] IOWA STATE UNIV SCI & TECHNOL,DEPT ANIM SCI,AMES,IA 50011
[2] AMER CAN CO,NEENAH,WI 54956
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1980年 / 45卷 / 01期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1980.tb03883.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：115 / &
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