NON-ENZYMIC BROWNING OF SOY SAUCE - COMPARISON OF BROWNING OF SOY SAUCE WITH THAT OF A SUGAR AMINO ACID MODEL SYSTEM

被引：4
作者：
HASHIBA, H
机构：
来源：
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY | 1972年 / 36卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1080/00021369.1972.10860267
中图分类号：
S3 [农学（农艺学）];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
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页码：390 / &
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