A HYPOTHESIS FOR THE MORPHOLOGICAL-CHANGES WHICH OCCUR ON HEATING LENTICULAR WHEAT-STARCH IN WATER

被引：74
作者：
BOWLER, P
WILLIAMS, MR
ANGOLD, RE
机构：
来源：
STARKE | 1980年 / 32卷 / 06期
关键词：
D O I：
10.1002/star.19800320603
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：186 / 189
页数：4
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